{"id":26130,"date":"2020-11-27T08:55:19","date_gmt":"2020-11-27T13:55:19","guid":{"rendered":"https:\/\/poklib.org\/exploracion-de-libros-de-cocina-antiguos\/"},"modified":"2025-03-27T10:59:48","modified_gmt":"2025-03-27T14:59:48","slug":"exploracion-de-libros-de-cocina-antiguos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/poklib.org\/es\/exploracion-de-libros-de-cocina-antiguos\/","title":{"rendered":"Exploraci\u00f3n de libros de cocina antiguos"},"content":{"rendered":"

por Shannon Butler<\/p>\n

\u00bfLe gusta cocinar y hornear? \u00bfSe est\u00e1 preparando para hacer algunos de sus favoritos para el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias? \u00bfO quiere probar algo nuevo este a\u00f1o? Muchos de nosotros nos estamos replanteando la forma de celebrar esta vieja fiesta de una manera nueva porque, bueno… 2020 (\u00bfhace falta decir m\u00e1s?). Aqu\u00ed, en la sala de Historia Local, decidimos rebuscar en algunas de nuestras colecciones de libros de cocina y men\u00fas para ver si pod\u00edamos encontrar algo de inspiraci\u00f3n. Los libros de cocina que tenemos se remontan a principios del siglo XIX y algunas de las recetas nos suenan bastante, mientras que otras han pasado de moda.<\/p>\n

El men\u00fa t\u00edpico de Acci\u00f3n de Gracias inclu\u00eda pavo o jam\u00f3n, patatas, jud\u00edas verdes, panecillos y tartas. El primer men\u00fa de la derecha, extra\u00eddo del libro Recipes of Yesteryear (Recetas de anta\u00f1o<\/em>), recopilado por el Antique Study Club de Poughkeepsie, muestra un D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias bastante est\u00e1ndar a principios del siglo XX. Hojeando un libro de cocina de 1913 publicado por la Sociedad de Ayuda a las Damas de la Primera Iglesia Bautista de Poughkeepsie, encontramos c\u00f3mo asar correctamente un pavo y una receta de aderezo de ostras (ver a la derecha).<\/p>\n

Interesado en probar algo nuevo (\u00bfpero realmente viejo?). En nuestra colecci\u00f3n se encuentra el antiguo libro de recetas de Estelle Livingston que data de la d\u00e9cada de 1840. En \u00e9l, incluye varios pudines, que era un plato deseable cuando el tiempo se enfriaba y las opciones de carne eran limitadas. Comidas como el bud\u00edn de pan y esta receta de bud\u00edn de Snowdon llenaban mucho y eran excelentes cuando se serv\u00edan calientes. Las instrucciones dicen que se necesita pan rallado, sebo, az\u00facar, mermelada de naranja, huevos, limones y pasas:<\/p>\n

\u00abMezclado bien. Se unta el molde con mantequilla y se adorna con pasas; se introduce la mezcla con cuidado para no alterar la decoraci\u00f3n. Cubrir con un pa\u00f1o y hervir durante una hora y media. Servir muy caliente con una salsa de mermelada. Chester Eng\u00bb.<\/em><\/p>\n

La siguiente imagen nos muestra una p\u00e1gina de un libro de cocina de 1897 elaborado por el W.T.B. Club. Se supone que esta p\u00e1gina se centra en las recetas de aderezos, pero una de las astutas empresas que compr\u00f3 un anuncio dentro del libro de cocina dise\u00f1\u00f3 su anuncio para que se mezclara con las recetas (\u00bfpuedes verlo?). \u00bfQu\u00e9 tienes planeado para el postre? Puede optar por una tarta, o puede probar la tarta de chocolate de Nellie Johannessen, que se serv\u00eda con frecuencia en el Val-Kill de Eleanor Roosevelt (v\u00e9ase la imagen con la receta a la derecha).<\/p>\n

\u00bfLe ha dado hambre leer esto? Porque leer estos viejos libros de cocina ciertamente da hambre. Pero aqu\u00ed est\u00e1 mi receta favorita del Gremio de Mujeres de la Iglesia de Cristo en 1913:<\/p>\n

\u00abReceta para el buen humor – Toma veinticuatro horas; m\u00e9zclalo bien con la leche de la bondad humana; a\u00f1ade especias de la vida al gusto; un poco de discreci\u00f3n, algo de sentido com\u00fan; amasa con la mano de la amistad y hornea en el hogar abierto del amor; no permitas que se enfr\u00ede demasiado r\u00e1pido por los problemas ni que se agriete por la aflicci\u00f3n; sirve con una salsa generosa y una sonrisa brillante.\u00bb<\/em><\/p>\n

Que tengan un hermoso y seguro D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias.<\/p>\n

Im\u00e1genes y fuentes:
\n01 – Men\u00fa del Antique Study Club – sin fecha
\n02 – Receta del libro de cocina Queen Progress<\/em> – 1913
\n03 – Portada del libro de cocina de Estelle Livingston (Depeyster) – 1841
\n04 – Interior del libro de cocina de Estelle Livingston – 1841
\n05 – El libro de cocina de WTB<\/em> – agosto de 1897
\n06 – El libro de cocina de Val-Kill<\/em> – 1984<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Menu<\/a><\/div><\/div>
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\"Cover<\/a><\/div><\/div>
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\"Inside<\/a><\/div><\/div>
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\"The<\/a><\/div><\/div>
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\"Recipe<\/a><\/div><\/div>
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