Por, Bridget O’Donnell
Gracias a la colaboración con organizaciones locales, las bibliotecas públicas del condado de Dutchess han conseguido mantener ocupados a sus usuarios durante octubre y noviembre. Esperamos que algunos de los programas y actos temáticos previstos para la Gran Lectura de 2021 le hayan inspirado para participar en una conversación en todo el sistema [MHL]sobre «Lo mejor que pudimos hacer: Memorias ilustradas de Thi Bui«. Si aún no la has leído, la novela gráfica se centra en los relatos personales de un refugiado que emigra a Estados Unidos durante la guerra de Vietnam. En su relato, Bui destaca aspectos de la cultura vietnamita y diversos efectos de la Guerra en sus víctimas. Músicos de talento de la Filarmónica del Valle de Hudson y solistas visitantes contribuyeron al diálogo abierto interpretando obras centradas en «El viaje del exiliado«, un tema difícil del libro de Bui. Charlas de artistas, autores y eruditos, grupos de lectura, manualidades y noches de cine aportaron información por otros medios. La comida, otra forma de expresión que define y une culturas, fue un vehículo utilizado para humanizar a la autora y sus experiencias a través de programas de cocina intergeneracionales y apropiados para cada edad.
Decepcionada por perderme la sesión de degustación culinaria en Saigon Pho a mediados de octubre, rápidamente reorganicé mi agenda para poder inscribirme en algunos programas al mes siguiente. ¡La segunda semana de noviembre, mientras almorzaba en mi mesa, asistí a la clase de cocina virtual «Spiceways! Vietnam». En menos de 15 minutos nos enseñaron a hacer Beef Pho vietnamita. Siendo una de mis sopas favoritas, definitivamente recomiendo ver la grabación si te perdiste el estreno del programa. Al día siguiente asistí con impaciencia a una clase práctica de cocina en la Cocina de la fábrica de ropa interior de Poughkeepsie. Bajo la dirección de la chef SonyaJoy Key y sus ayudantes del Proyecto de granja de Poughkeepsie, recibimos tarjetas con recetas e instrucciones. En menos de dos horas, nuestra clase ayudó a preparar verduras para el curry de hierba limón de influencia vietnamita [chicken] con boniato y hojas verdes de otoño y los rollitos de primavera vietnamitas [inspired vegetable] con albahaca tailandesa. Se repartieron muestras a los asistentes al final de la clase; ¡ambos platos eran fantásticos!
Título del libro de cocina/taller de cocina: Sabores vietnamitas de temporada
Autor del libro de cocina/Recetas: Recetas adaptadas por la chef SonyaJoy Key, farmproject.org/foodpower
¿Qué le llevó a consultar este libro de cocina o a asistir a esta clase? Fue un taller gratuito organizado por la biblioteca y presentado por el personal del Poughkeepsie Farm Project. He apreciado otros programas educativos ofrecidos por ambas organizaciones en el pasado.
¿Qué le ha gustado de este libro/clase de cocina?
- Las verduras y hierbas pueden ser de origen local.
- Nuevo chef, nueva perspectiva; me gusta probar recetas diferentes. Además, siempre es útil aprender nuevas técnicas o atajos en la cocina.
- Se trata de una receta base que puede evolucionar fácilmente, haciéndose más compleja con la adición de carne/pescado, hierbas y diversas salsas para mojar.
- ¡Todo estaba delicioso! La novedad de hacer rollitos de primavera (por primera vez) no ha desaparecido.
¿Qué es lo que no le ha gustado de este libro/clase de cocina?
- Ambas recetas eran sabrosas; estoy realmente impresionado de lo bien que el instructor se las arregló y se adaptó a las limitaciones de una clase de cocina móvil. Y, unas semanas más tarde, la clase todavía está fresca en mi mente, por desgracia, a medida que continúo comprando para las fiestas todavía hay algunos ingredientes que no he encontrado en el pasillo Internacional en varias tiendas de comestibles.
Receta favorita (que haya probado del libro de cocina/clase): Rollitos de primavera vietnamitas
¿Ha modificado la receta o ha hecho alguna sustitución? Si es así, ¿cuáles eran?
- Simplificado para la clase, algunos ingredientes se prepararon con antelación para adaptarse a las limitaciones de tiempo (por ejemplo: las especias se midieron previamente, el pollo crudo se cortó, los fideos de arroz finos se hirvieron).
- La instructora tuvo algunos problemas técnicos con el robot de cocina durante su presentación. Aunque es una pieza preferente en la cocina, este contratiempo modificó ligeramente los tiempos de preparación y los métodos de cocción previstos en las recetas adaptadas.
- Como había un número limitado de espiralizadores y peladores disponibles, las verduras de mis rollitos de primavera se cortaron en juliana. La diferencia de textura puede haber hecho que mis rollitos fueran un poco más desordenados de comer, pero estoy segura de que sabían igual de bien. Algo para experimentar en casa.
¿Tiene una foto de su plato terminado, de su creación a mitad de la receta o de un momento alegre comiendo que le gustaría compartir?
¿Recomendarías este libro de cocina/receta? ¡Claro que sí!
Referencias:
Vídeos del programa Big Read (PPLD YouTube Channel) – https://www.youtube.com/playlist?list=PLzWwLJnNMe_hnEQQWQF_vvgW3afsLfM6M
Spiceways Vietnam exp4, Video / Arts Mid-Hudson (PPLD YouTube Channel) – https://youtu.be/lJlfXTc37ns
Enlaces temáticos rápidos al catálogo de la Biblioteca:
Cocina, vietnamita. – https://search.midhudsonlibraries.org/iii/encore/search/C__SCooking,%20Vietnamese.%20__Orightresult__U?lang=eng&ivts=XZsVkH%2B9wdNeON1pFq%2FNLA%3D%3D&casts=x4TspkgLihoBy8LwR8VpIA%3D%3D
Cocina, asiática. – https://search.midhudsonlibraries.org/iii/encore/search/C__SCooking%2C%20Asian.__Orightresult?lang=eng&suite=cobalt