What’s Cooking Blog – Entrada #33: ¡Ahorro de Tomate y Nuevos Favoritos!

Por Bridget O’Donnell

El último día de mis vacaciones el tiempo pronosticaba lluvia, así que volví a priorizar las actividades de interior. Sintiéndome algo descansada, tomé la decisión de comprar otras 10 libras de tomates para enlatar de nuestra CSA local (Agricultura Apoyada por la Comunidad, una organización que suministra productos de una o más granjas locales), y luego salí al campo a espigar tomates cherry antes del final de su temporada. Al día siguiente, la lluvia aguantó hasta la tarde, lo que nos dio tiempo de sobra para procrastinar o «salir del modo vacaciones», si eso suena más cercano. Desayunamos, hice un footing lento y húmedo de 10 km y luego paseé al perro (y al gatito) antes de que empezara a llover. Después de una ducha muy necesaria hice un poco de limpieza ligera y desempaqué algunas cosas de un viaje a Great Sacandaga Lake en los Adirondacks (¡¡con nuestros dos gatos y perro grande!! No te preocupes, teníamos el mismo número de pasajeros cuando nos fuimos). …Ahora bien, todos quién enlatan o tienen familia que lo hace saben que lleva tiempo. Ésta no fue una excepción. No es exactamente la Ley de Murphy, pero, como dos fuerzas opuestas o imanes que se repelen, me encontré con un par de tarros que estaban tan decididos a permanecer sin cerrar como yo a asegurarme de que cerraban bien. Había trabajado hasta la hora de comer y, cuando pensé en cenar, ya había oscurecido. Con una pizza de masa fina ya preparada en el frigorífico, no me preocupé demasiado. La cena estará lista en 15 minutos.

…Quizás si hubiera tenido la previsión de congelar la pizza antes de irnos de vacaciones, las cosas habrían salido de otra manera. Una inspección con los ojos entornados identificó dos, posiblemente tres, tipos diferentes de moho en lo que debería haber sido una comida rápida y fácil. Obviamente, tenía que pensar en otra cosa para comer, rápido. Hola, tomates cherry espigados…

Título del libro de cocina: Contessa Descalza Volver a lo Básico.

Autor del libro de cocina: Ina Garten

¿Qué te impulsó a leer este libro de cocina?

Aparte de la necesidad de reimaginar la cena, me había pasado un poco espigando tomates cherry en la granja. A medida que avanzaba la semana, esas coloridas ráfagas de sabor seguían madurando impacientemente en la encimera (y algunas temporalmente en el suelo cuando el gatito decidió jugar a un juego nocturno). Si no nos los comíamos (todos) pronto, recogerlos habría sido un desperdicio. Así que tarta es igual a pizza, ¿no? En 2022, más o menos en la misma época de la temporada, nuestro CSA nos sugirió una receta de tarta de tomate, queso de cabra y cebolla caramelizada que había sido adaptada del libro de Ina Garten Contessa Descalza Volver a lo Básico. Naturalmente, tenía curiosidad por ver cómo era la receta original.

Un poco de trivia: el Día Nacional de la Pizza con Queso fue el 5 de septiembre y el Día Nacional de la Pizza, el 9 de febrero de 2023.

¿Qué le ha gustado de este libro de cocina (o receta)?

Aparte de su versatilidad, esta receta puede ser tan colorida como usted la haga y los beneficios de comer el arco iris son abundantes (consulte los artículos adicionales que se enumeran a continuación).

Las páginas entre capítulos, en las que se enumeran 10 consejos útiles, también son una lectura rápida e interesante.

¿Qué es lo que no le ha gustado de este libro de cocina (o receta)?

Hay varias recetas ricas/pesadas.
Las raciones sugeridas son grandes.
Para los profanos, como yo, desconocía algunas de las recetas «tradicionales». En algunos casos pedían ingredientes con los que prefiero no cocinar. Para otros, habría tenido que preguntar a Google dónde encontrar ingredientes o qué sustitutos prácticos podría haber.

Recetas favoritas (que haya probado del libro de cocina/sitio web):

Tarta de cebolla caramelizada y tomate (pág. 92).

¿Ha modificado la receta o ha hecho alguna sustitución?

La receta fue adaptada de la receta original, pero la seguí bastante de cerca la primera vez. Esta adaptación fue más dulce de lo que prefiero. Desde entonces, he experimentado con todas las variables posibles: corteza, queso, cobertura.

2022 [Sweet] Tarta – masa de hojaldre refrigerada, 1 tomate reliquia, una variedad mixta de tomates cherry, cebollas amarillas cocidas en vino blanco, quesos de cabra desmenuzado y parmesano rallado.
Tarta 2023 – masa de hojaldre congelada, una variedad mixta de tomates cherry, cebolla roja cocida con aceite de oliva, ajo y especias italianas, parmesano rallado y feta desmenuzado mezclados con una mezcla de queso para pizza rallado, y albahaca fresca (picada) añadida antes de servir. No está nada mal.
2023 Cena de emergencia utilizando los ingredientes sobrantes de la tarta anterior – 1 tomate reliquia, una variedad mixta de tomates cherry, omitir: cebollas, quesos feta y parmesano, añadir: pepperoni en rodajas y carne picada de cerdo dorada con ajo picado y condimento italiano.

¿Recomendarías este libro de cocina/receta?

Sí, me gusta el enfoque básico del autor. Manteniendo la mente abierta, Ina Garten es muy prolífica, y puede que también aprenda algo de sus otros libros de cocina.