What’s Cooking Blog – Entrada #25: A veces lento y constante…

por Bridget O’Donnell

Siempre que leas esto, ¡Feliz Año Nuevo!

Como una pequeña avalancha, la vida nos empujó con muchas ganas hacia el Año Nuevo y con ella nos otorgó algunas tareas inesperadas. Demasiado tarde para que los guijarros voten, enero, más que de costumbre, requería opciones de comida que ahorraran tiempo y energía pero que dejaran suficientes sobras para reutilizar a lo largo de la semana y facilitaran la multitarea. Teniendo en cuenta el variable clima invernal de Nueva York en plena temporada de gripe, nuestras opciones también tenían que ser nutritivas.

…Aunque la olla de cocción lenta estaba guardada fuera de la vista, no estaba completamente fuera de la mente.

Título del libro de cocina:
La dieta antiinflamatoria Slow Cooker Cookbook: Recetas de preparación rápida para una curación a largo plazo

Autora del libro de cocina: Madeline Given, NC.

¿Qué le llevó a echar un vistazo a este libro de cocina? Después de intentar una receta de Healthy Slow Cooker Revolution unos meses antes, con menos éxito del que yo prefería, era hora de volver a intentarlo.

¿Qué le ha gustado de este libro de cocina? Principalmente, me gustó la accesibilidad de este libro de cocina. Fue una agradable sorpresa encontrar todos los ingredientes de la receta en los armarios y en el congelador. Comparable al «Asado de olla con salsa de vino tinto» que se encuentra en Good Housekeeping’s Slow Cooker (pág. 56), este libro de cocina/receta también se centra en el uso de ingredientes mínimos y la preparación rápida. Casi igual de importante fue que M. Given, la autora, reforzó las sugerencias dietéticas antiinflamatorias que había estado leyendo sobre nutrición deportiva, recuperación y prevención de lesiones.

Nominalmente, The Anti-Inflammatory Cookbook no sugería precocinar los ingredientes en el microondas como America’s Test Kitchen. Por alguna razón, parece que tengo mis reservas a la hora de cocinar cualquier cosa que no sean palomitas en el microondas. Si tienes que lavar otro plato de todos modos, ¿por qué no controlar el progreso en un hornillo abierto? Hay menos posibilidades de que la comida explote por toda la superficie del aparato, no se tarda tanto, se cocina/calienta más uniformemente y el resultado final suele tener mejor sabor.

¿Qué no le ha gustado de este libro de cocina/sitio web? No se me ocurre nada.

Receta favorita (que haya probado del libro de cocina/sitio web): Asado clásico (pág. 93).

¿Ha modificado la receta o ha hecho alguna sustitución? Si es así, ¿cuáles eran? Debido a los matices asociados con las ollas de cocción lenta, seguí las medidas indicadas en la receta casi al pie de la letra. Como se sugiere en la Sugerencia de ingredientes, sustituí aproximadamente una taza de caldo por vino tinto. El caldo de ternera [bone] podría haber sido una mejor opción, pero ya tenía un recipiente de caldo de hueso de pollo descongelándose. Se colocaron pequeñas batatas blancas y naranjas sobre la carne en la olla de cocción lenta, pero las patatas asadas sobrantes complementaron las raciones individuales. Como «guarnición» se utilizaron setas blancas y shitake salteadas y perejil seco.

¿Recomendarías este libro de cocina/receta? Sí, pero además de este libro de cocina también recomendaría experimentar con algunas de las recetas que se encuentran en los otros títulos mencionados en este blog (consulte Referencias más abajo). Entre los tres libros de cocina hojeé con curiosidad recetas de huevos duros, compota de frutas, sopas, arroz, salsa de tomate en grandes cantidades, albóndigas y sugerencias de sustituciones como calentar las especias en el microondas en lugar de tostarlas.