Verduras versátiles: The Classic Zucchini Cookbook por Nancy C. Ralston

La cubierta del libro: El clásico libro de cocina de calabacines: 225 recetas para todo tipo de calabazas

Por, Bridget O’Donnell

Las verduras son algo que los consumidores de carne y patatas no consideran versátil, pero son mucho más que carbohidratos. Las verduras son bajas en grasas y calorías, no tienen colesterol y son una fuente importante de nutrientes: entre otros, fibra dietética, vitaminas A y C, antioxidantes, proteínas y grasas buenas. Algunas verduras son ricas en agua (como los pimientos, los pepinos, los tomates y las espinacas), lo que ayuda a mantenerse hidratado y, cuando se infunden en agua, añaden electrolitos (potasio) y sabor. Las verduras [especially when paired with exercise] también pueden ayudar a reforzar la inmunidad, reducir la presión arterial y disminuir o revertir las enfermedades y la obesidad. Los expertos recomiendan que los adultos intenten comer unas 3 tazas de verduras al día. *Nota: Los resultados varían según el individuo. Hable con su médico sobre las verduras que más pueden beneficiar a su dieta.

Así que si es el momento de considerar los lunes sin carne, una dieta más limpia o formas de ayudar a reducir su huella de carbono, preparar una sola verdura o encontrar formas creativas de utilizar/almacenar/congelar/conservar sus verduras de temporada… Coma sus verduras – como ensalada, guarnición o plato principal, como tentempié a lo largo del día o añadido al desayuno, la comida, la cena, los batidos y el postre (¡¡Sí, postre!!).

A pocas semanas de jubilarse tras 36 años de servicio público, Deb Weltsch tuvo la amabilidad de dedicar su tiempo a nuestra primera reseña de un libro de cocina, en la que destaca el curry de coco al estilo tailandés con pollo y calabacín. Tiene una pinta estupenda; ¡no me importaría almorzar eso! Gracias y mis mejores deseos para una jubilación feliz y saludable llena de buena comida.

Título del libro de cocina:
El libro de cocina clásico del calabacín: 225 recetas para todo tipo de calabazas

Autor del libro de cocina: Nancy C. Ralston

¿Qué le impulsó a seleccionar este libro de cocina?

Lo encontré por primera vez cuando obtuve una abundante cosecha de calabacines del CSA, y estaba buscando recetas más allá del pisto y el pan de calabacín, para incluirlo en el menú de la semana. Un regalo de Dios cuando la calabaza llega rápida y furiosamente en los meses de verano.

¿Qué le ha gustado de este libro de cocina?

Su simplicidad y el enfoque en la calabaza como ingrediente principal de las recetas era exactamente lo que estaba buscando en ese momento. También descubrí referencias al Proyecto de la Granja de Poughkeepsie en algunos de los textos, lo que fue una deliciosa sorpresa.

¿Qué no le ha gustado de este libro de cocina?

No es algo que no me haya gustado, pero sé que algunos cocineros quieren fotos en sus libros de cocina, y éste es muy realista (ya que se centra en las verduras de temporada) y no tiene fotografías, aunque está ilustrado. Esto puede ser negativo para algunos, por lo que lo incluyo aquí.

Receta favorita (que haya probado del libro de cocina): «Curry de coco al estilo tailandés con pollo y calabacín». Obtenga la receta
aquí
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¿Ha modificado la receta o ha hecho alguna sustitución? Si es así, ¿cuáles eran?

Tenía algunas sobras de coliflor de un guiso de patatas africano(Planeta Vegetariano – por Didi Emmons) – hecho unos días antes, así que lo añadí.

Yo utilizo la versión «lite» de la leche de coco, y estoy segura de que la versión completa sería aún más rica y sabrosa. Nunca lo he probado con la guarnición de cacahuetes. A mí me encantan con el Pad Thai, ¡pero seguro que sería un sabor muy diferente!

Sirvo este plato con crema agria (o yogur natural bajo en grasa) y chutney Major Grey [mango] como complementos, y prefiero servir este plato sobre arroz basmati [or jasmine], ya que hay un caldo encantador y cremoso que absorbe, pero cualquiera servirá. La última tanda fue con arroz bomba y tenía una textura agradable.

Foto de Curry tailandés de coco con calabacín Gráfico que dice