Por, Bridget O’Donnell
Todos hemos oído o leído estudios sobre alimentación que sugieren lo que es o no es un estilo de vida saludable.
«Una semana se nos dice que debemos evitar un producto a toda costa; la semana siguiente parece que no es tan malo después de todo, o incluso saludable con moderación…»(Vegetarian Times, abril de 1998; revista electrónica también disponible a través de la aplicación MHLS Overdrive).
Sólo hay que intentar evitar las últimas tendencias dietéticas que inundan los medios de comunicación. Están por todas partes, desde las publicaciones de nuevos libros hasta los vídeos de YouTube y los anuncios emergentes en Internet. Todo con moderación, a menos que no lo sea, ¿verdad? Adquiera nuevos electrodomésticos y dé la bienvenida a los alimentos reconfortantes en su dieta. En la mitad de tiempo, prepare una comida casera a la vez que mejora su longevidad y calidad de vida. Observe cómo los restaurantes observan de forma creativa las preferencias alimentarias, las alergias y las intolerancias. Son pioneros en estas tendencias, ya que [continue to] reconoce la creciente necesidad de sustituir/omitir ingredientes y dar la vuelta a los menús empleando alternativas saludables [seasonal] e información nutricional.
Hoy en día, nuestra comida trabaja horas extras, reutilizada no sólo para centrarse en lo que sabe bien y abordar problemas de salud y pérdida de peso antiguos, sino para apoyar la disponibilidad (pre/post pandemia), la sostenibilidad y la artesanía de origen local [artisan]. Si algo de esto le resuena o le motiva a cambiar su dieta y su estilo de vida, recuerde: incluso los pequeños pasos nos acercan a la consecución de un objetivo.
Agradecemos a Wendy B la siguiente reseña de What’s Cooking [Cookbook] , que destaca uno de mis «postres» absolutamente favoritos: la guinda del pastel (¡!). Tal vez se pregunte cómo mantener un estilo de vida saludable se puede combinar con el glaseado de [chocolate]. Parafraseando la reseña de Wendy, además de probar algo nuevo, considera dos ideas muy sostenibles: utilizar lo que ya tenía (para evitar el desperdicio de alimentos) y modificar el azúcar de la receta (para usar menos). No olvides que los pequeños pasos son aditivos y pueden ayudar a marcar una gran diferencia. Wendy optó por no utilizar el relleno de coco y nueces que tradicionalmente se combina con la tarta de chocolate alemana [American], una receta cuyo origen se remonta a 1956, según la página 202 de American Cake de Anne Byrn. Y, al cambiar el glaseado de chocolate y dulce de leche (de la receta de la tarta de remolacha y chocolate) que se encuentra en The [Great British Baking Show’s] Big Book of Amazing Cakes, pudo «tener su tarta y comerla también». Mis felicitaciones Wendy, se ve delicioso».
Echa un vistazo a la reseña completa:
Presentado por Wendy B.
Título del libro de cocina: El gran libro de los pasteles increíbles: The Great British Baking Show / Con recetas de Paul Hollywood, Prue Leith y los pasteleros.
¿Qué le impulsó a seleccionar este libro de cocina?
Tenía una lata [of condensed milk] y siempre me encantó la cobertura de la tarta de chocolate alemana, pero nunca intenté hacerla.
¿Qué le ha gustado de este libro de cocina?
El uso de un producto lácteo edulcorado en lugar de montones de azúcar puro lo hizo ligeramente dulce con más sabor.
Receta favorita (que haya probado del libro de cocina):
Frosting de chocolate y dulce de leche (de la tarta de chocolate y remolacha, página 152)
¿Ha modificado la receta o ha hecho alguna sustitución? Si es así, ¿cuáles eran?
Ponemos en marcha la sartén y doramos el coco sin azúcar durante 10 minutos para que se tueste primero. Omitimos la mantequilla y añadimos agua.
Referencias (todas consultadas en línea el 6 de mayo de 2021):
Pastel Americano: Desde el pan de jengibre colonial hasta el clásico de capas, las historias y recetas detrás de más de 125 de nuestros pasteles más queridos del pasado al presente
por Anne Byrn.- The Big Book of Amazing Cakes : The Great British Baking Show con recetas de Paul Hollywood, Prue Leith y los pasteleros.
- Extracto del Vegetarian Times, abril de 1998 (nº 248), pg. 60 vía Google Books
- Vegetarian Times (revista disponible a través de la aplicación MHLS Overdrive)
Enlaces temáticos rápidos al catálogo de la Biblioteca:
- Hornear.
- Postres.
- Pastel.
- Decoración de tartas. (¡glaseado, glaseado, flores comestibles!…)
- Alergia alimentaria, Dietoterapia, Recetas.